Comté Vieux
Fromage au lait de vache cru à pâte pressée cuite. Matière grasse 32 g / 100 g
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Le comté, fromage noble et emblématique de notre massif jurassien est la première AOP fromagère en volume . Fromage de garde permettant historiquement d’avoir une réserve de nourriture dans les fermes durant les hivers rigoureux , ses arômes et sa couleur diffèreront selon si la vache est en prairie à se nourrir d’herbe et de fleurs fraiches ou alors en étable à se nourrir de foin durant l’hiver .
Notre comté vieux est affiné entre 18 et 24 mois, c’est un comté pour les amateurs de fromages plus typés et qui apprécient le coté « craquant » des cristaux en bouche.
Fiche technique
- Affinage
- 24 mois
- Arômes
- Typés et craquants
- Matière grasse
- 32g / 100g
- Lait
- Lait de vache cru
- Pâte
- Pâte pressée cuite
Références spécifiques
Fromage au lait de vache cru à pâte pressée cuite. Matière grasse 32 g / 100 g